Perche' scegliere il nostro Riso

La risaia

In primavera le risaie della bassa ferrarese vengono preparate con: arature superficiali, frangizollatura, erpicatura, livellatura con laser e preparazione del letto di semina. Da metà Aprile cominciano le semine. A maturazione raggiunta (da metà Settembre) comincia la raccolta e l’essicazione del riso.

Una volta essiccato il riso greggio viene immagazzinato e conservato fino alla trasformazione in silos e magazzini che rispondono alle norme igienico sanitarie HACCP.

La lavorazione

Al riso greggio vengono tolte tutte le impurità dalla tarara, poi passa nello sbramino che toglie la lolla, dopodiché la selezionatrice a tagli toglie i grani immaturi e piccoli (grana verde). A questo punto il riso è pronto per essere sbiancato dalle sbiancatrici e successivamente selezionato dal plansyster per togliere i chicchi rotti (rottura).

Prima di essere confezionato e venduto al dettaglio, il riso passa per la selezionatrice ottica che elimina i chicchi macchiati e assicura l’ottima qualità finale del prodotto.

L'iter per il riconoscimento dell'IGP, fu avviato oltre 10 anni fa da un gruppo di aziende venete, a cui si affiancarono anche le principali aziende risicole ferraresi.

Il risultato raggiunto con la costituzione del Consorzio è il frutto di un lavoro di squadra che aggiunge un ulteriore tassello alla tutela e alla promozione del Riso del Delta del Po IGP.

Il Riso del Delta del Po IGP è il cereale appartenente alla tipologia Japonica, gruppo Superfino, nelle varietà Carnaroli, Volano, Baldo e Arborio.